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Après avoir touché le fond en 2001, Groupe Flo est maintenant remis sur les rails. Le groupe, dont le développement s'est accéléré depuis fin 2005, ambitionne aujourd'hui de doubler de taille d'ici quatre à cinq ans. Fort d'une situation financière assainie (les dettes devraient représenter 80 % des fonds propres fin 2006), il compte ouvrir entre vingt et vingt-cinq restaurants en moyenne par an, répartis entre ses différentes enseignes Hippopotamus, Bistro Romain et Tablapizza. Le groupe étudie aussi un concept de relais de croissance inspiré de la Taverne de Maître Kanter. Ce développement devrait dans un premier temps peser sur les marges. Mais sachant qu'une douzaine de mois sont nécessaires après l'ouverture d'un restaurant pour retrouver des ratios comparables, Groupe Flo s'est fixé un objectif de marge de 8 % en 2008 (7,1 % en 2005). Passée quasiment inaperçue, la publication du chiffre d'affaires semestriel du groupe témoigne de cette bonne santé retrouvée. Les ventes ont enregistré une croissance de 10,7 % (dont 6,9 % à périmètre comparable), à 166,8 millions d'euros. Les enseignes Hippopotamus, Bistro Romain et Brasseries Flo affichent d'excellentes performances. Et malgré « un trou d'air en juin et juillet » lié à la Coupe du monde de football et à la canicule qui ont pesé sur la fréquentation, Dominique Giraudier, président du groupe, est optimiste pour 2006 : il prévoit une croissance de plus de 10 % de ses ventes